作家 高志苗
元宵节附进，七宝古镇的汤团店坐满了主顾，从各方赶来的门客只为尝一口授承百年的软糯味说念。“元宵节前后，咱们的商业特别好。一天地来，每家店能卖出1万只到2万只汤团。”上海市闵行区七宝老街汤团店独创东说念主贾立新秉承记者采访时说。
七宝汤团的历史可追溯至清朝咸熟年间的“叶聚兴糕团店”。1997年，七宝老街汤团店创立，凭借“现磨糯米粉、手工现制”的传统武艺，渐渐成为沪上尽人皆知的特质名点。
贾立新曾寻访江苏、浙江的诚笃傅学艺，联结七宝古镇的历史底蕴，将这一传统小吃再行踵事增华。如今，七宝老街汤团已在上海开设近20家门店，从老街走向齐市。
汤团，又称“汤圆”“浮元子”，象征着合家团圆扫数，吃汤团也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。
伸开剩余55%农历正月十五元宵节附进，七宝老街汤团伙计工制作汤团。 记者 康玉湛 摄
“手工现制是咱们的灵魂。”贾立新说，七宝汤团接管崭新糯米现磨成浆，沥干后调配生熟粉比例，全程不加水揉制面皮，确保口感爽滑弹糯。为划分口味，汤团被赋予不同体式：鲜肉汤团尖角、芝麻汤团高昂、花生汤团三角、枣泥汤团椭圆……传统与巧想逸态横生。
在保留经典口味的同期，七宝老街汤团店抑止“出新”，推出刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等翻新口味，以致开采夏日适度的冰汤团。“鲜肉汤团是上海独到特质，朔方东说念主初尝可能不习尚，但土产货东说念主就好这一口。”贾立新先容，馅料接管冷鲜腿肉，肥瘦比例负责，咸香味说念与糯米幽香挽回，成为海派汤团的代表。
邻接多年干涉好意思国洛杉矶华东说念主工商大展，亮相纽约侨界新春欢迎会，参与马来西亚好意思食文化嘉年华……七宝汤团不仅俘获土产货门客，也通过海外好意思食一样行动走向全国，成为传播中华饮食文化的一张“柬帖”。
“七宝汤团不仅是一种好意思食，更是一种文化的传承，让东说念主们在品味汤团中感受年味，互相祝愿。”贾立新说，但愿通过勤奋，让七宝汤团这个传统好意思食传承下去，让更多的东说念主品味到它的适口。
上海七宝古镇实业发展有限公司企业奇迹部部长吴俊先容，算作上海离市区最近的一个“千年古镇”，七宝古镇凭借白切羊肉、方糕、海棠糕等特质小吃招引八方来客。近几年，七宝古镇加大了对老字号商户的扶执力度，从品牌建造到家具研发、品牌实践，齐赐与一定的匡助。
“将来，依托古镇文旅资源与非遗武艺，通过进社区、办展会等方法，将七宝老街的驰名商户带到社区，让传统好意思食触达更多东说念主群，也让更多的老庶民品味到七宝地区的特质家具。”吴俊说。(完)
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